22.ETİYOPYA MUTFAĞI


Etiyopya mutfağında baharatların çok önemli bir yeri vardır. Berbere, Kibbeh, Mitmita, en çok tercih edilen baharatlardır. Yerel yemeklerden en popüler olanları;

Wat:
Kırmızı et veya tavuk etinden olmak üzere iki çeşit yapılır. Kıyılmış soğan ve bol miktarda baharat içerir. Bir nevi güveçe benzer. İçine yöresine göre bezelye, mercimek, patates, havuç eklenir.

            















Tibs: 
Sebze ve etler birlikte sote edilerek hazırlanır. Bir nevi saç kavurma gibidir. Tibs, çeşitli şekillerde (sıcak, ılık, sebzeli, sebzesiz, iri etli veya ufak etli) servis edilir. 
          












Kinche (Qinch'e):      
Buğday, yulaf, arpa veya bunların karışımından yapılır. Süt veya suda kaynatılır. Tadı baharatlı bir tereyağı olan nit'ir qibe'den gelir. 
















Milli ekmek - İnjera:
Krep kıvamında Teff unundan yapılmış “İnjera”nın sindirim sistemine çok faydalı bir ekmek olduğu söylenir. Uzun süreli yurt dışına çıkan Etiyopyalılar, yanlarında bunu yapacakları ocaklarını da beraberlerinde götürür. Fırınlarda Türk ağız tadına uygun ekmek de yapılmakta.







































Bu blogdaki popüler yayınlar

14. İTALYAN İŞGALİ (1936 - 1941)

Resim
Habeşistan, 2.Dünya Savaşı öncesi Mussolini’nin İtalya’sı tarafından işgal edilir. 2.Dünya Savaşı öncesi Almanya güçlenmeye başlayınca, İngiltere ve Fransa, olası bir savaşta İtalya’nın kendi yanında yer alması için Mussolini’nin Habeşistan’ı işgal etmesine ses çıkartmaz. Ancak bu hoşgörü işe yaramaz ve Mussolini 2.Dünya Savaşında Hitler’in yanında yer alır. 1936 yılında başlayan işgal, 2.Dünya Savaşı devam ederken İngiltere’nin de baskısıyla 1941 yılında sona erer.   İtalya Habeşistan'dan çekilmek zorunda kalır. 1936-1941 arasında yaklaşık 775.000 asker ve sivil işgal ve savaş sırasında can verir. 2.Dünya Savaşı'ndan sonra İtalya, Habeşistan'a tazminat olarak 25 milyon dolar öder. Etiyopya’yı Kızıldeniz’e bağlayan diğer ülke de Cibuti’dir. 1945 yılında İtalyan işgalinin bitmesini takiben 1946 yılında Birleşmiş Milletler kararı ile Fransa toprağı olarak kabul edilen Cibuti 1977 yılında bağımsızlığını, 198
Devamı

53. KOMİK VE İLGİNÇ ANILAR

Resim
Bazı anılarım otokontrol sistemine takıldı, yazmasak daha iyi. Kimseyi incitmeyecek anılar; Türkiye’den gelen misafirlerimizle yerel bir lokantaya gittik. Menüde et ve balık seçenekleri var. Siparişleri verdik, yarım saat sonra yemekler geldi. Misafirimize gelen balık, sipariş ettiği balık değildi.  Garsona izah etmeye çalıştı ama garson israrla bu balığı sipariş ettiğini söyledi. Ben de; “Ye gitsin, en azından balık getirdi, buna da şükür” dedim. Arkadaş yemeğe başladı. Biraz sonra yan masada oturanların siparişleri geldi. Ancak masadakilerden biri gelen balığın kendi siparişi olmadığını söyledi. Garson kız fark etti ki, yan masanın balık siparişini bizim masaya vermiş. Onlardan özür dileyeceğine, arkadaşımızın yanına gelerek “O balık senin değildi, niye yedin?” diye sinirli bir şekilde sorunca, bizler gülme krizine girdik. Eşimle beraber Addis Ababa’ya 20 km mesafede bungalovların olduğu turistik tesi
Devamı

59. ETİYOPYA'DA GEZİLECEK YERLER

Resim
Etiyopya; tarih, coğrafya, dinler, jeolojik yapı, kabile yaşamı, safarisi ile çok zengin bir kültüre sahip. Önemli yerleri görmek için 1 aylık bir zaman bile yetmez. Yerel tur firmaları “kuzey paketi” ve “güney paketi” şeklinde haftalık turlar düzenliyor. Bole havaalanından pek çok şehire iç hat uçuşu var . Sabah ilk uçakla gidip akşam son uçakla tekrar Addis Ababa’ya döneceğiniz günübirlik seyahatler yapılabilir. Ülke içi turlara; hepatit, sarıhumma ve sıtma aşılarını yaptırarak gitmek iyi olur.   Kuzey doğudaki Danakil Çölü, Danakil Çöküntüsü, Erta Ale (sigara içen dağ) gibi ekstrem seyahatleri düşünmüyorsanız (ki oraları ben de görmedim), hedefinizde tarihi yerler, dini figürler ve Afrikadaki yaşamı görmek varsa bunların bazıları hakkında kısa bilgiler verelim; Axum obelisks:  Başşehri Yeha olan Axum Krallığı, kuzey Etiyopya'da bilinen en eski uygarlıktır.  Burası dünyanın en uzun monolitleri ve dikilitaşları ile
Devamı